硼砂，也叫四硼酸钠，是一种工业和化学用途广泛的物质。在部分传统食品加工中，有人错误地将硼砂用于食品中，以达到一定的加工效果。然而，食品添加硼砂不仅存在健康风险，其所谓“功效”也远不如宣传的安全可靠。
硼砂在食品中的作用
在食品加工中，硼砂常被用于以下几个方面：
1. 增加食品的脆爽口感
硼砂可以与蛋白质结合，使食品如荸荠、莲藕、海产品（如咸蛋黄、虾仁）保持弹性和脆爽。
2. 延长食品保质期
硼砂具有一定的抑菌作用，可以减缓部分细菌、霉菌的生长，从而在短时间内延缓食品腐败。
3. 改善外观色泽
在某些腌制食品或水产加工中，硼砂可使食品呈现白亮色泽，提升卖相。
展开剩余57%这些作用使得一些商家在加工中错误地认为硼砂可以“提升质量”，但这种行为是非法且不安全的。
硼砂对健康的潜在危害
虽然硼砂在工业上用途广泛，但长期或高剂量摄入会对人体造成严重危害：
1. 损害消化系统
食用含硼砂的食品可能引起恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，严重时会损伤胃肠黏膜。
2. 影响肾脏和肝脏功能
硼砂经肝脏代谢，经肾脏排泄。长期摄入过量可能导致肝肾功能受损，甚至出现肾衰竭。
3. 对生殖系统有影响
研究表明，硼砂对男性和女性生殖系统均有潜在影响，过量摄入可能影响生育能力。
4. 累积中毒风险
虽然少量摄入不会立即中毒，但硼砂在体内可累积，长期摄入会慢慢损害健康，尤其对儿童、孕妇和老人风险更高。
法律与安全提示
世界各国的食品安全法规都严格禁止硼砂用于食品添加。中国《食品安全法》也明确规定，硼砂不得作为食品添加剂使用。消费者应注意：购买食品时要选择正规渠道，避免购买外观异常光亮或“脆爽”的加工食品，尽量远离可疑加工物。
硼砂在食品中确实可以提升口感、延长保质期和改善卖相，但这种“作用”远远不值得为之冒健康风险。食品安全重于口感，合法、健康的食材才是长久之道。在享受美食的同时，了解和避免硼砂等非法添加物，是每位消费者应具备的科学意识。
发布于：浙江省